Råa saker har förvånansvärt dåligt rykte i Sverige. Framförallt då man ser på vilken kvalité det är på produkterna. Detta är ett väldigt bra recept på en laxtartar, där laxen serveras rå. Tycker man att det är väldigt obehagligt att äta just rå lax och oroar sig över parasiter så frys gärna laxen innan. Men om du köper laxen färsk från en bra butik så har du ingen anledning att oroa dig. Recept: 400 g färsk lax 1 dl Färska kryddor (persilja, gräslök, dill) 2 Sardeller 1 tsk kapris 1/2 dl cornichons 1 äggula 1 msk fransk senap 1 msk vinäger Citron Gör så här: 1. Hacka lax, cornichons, sardeller och kapris väldigt fin. Ju finare desto bättre. Lägg mycket tid och möda på detta. 2. Blanda alltsammans med ägg, senap och vinäger. 3. Tillsätt kryddor och blanda väl. 4. Avsluta med att smaksätta med citron, efter behag. |
0 Comments
Dette innlegget er skrevet av Linda, kokken Anders' motpæl/medpæl. Hans bakende, søttannete, norske motpæl. Ergo, dette innlegget kommer til å være på norsk, så heng med! Passion4baking.no er en oppskriftsblogg drevet av Manuela Kjeilen som er mester på å bake og få bildene sine til å se sukkersøte og herlige ut! Jeg har litt å lære av den bloggen altså... men det som jeg har lært er å lage Boston Cream Cake, en kaloribombe av en kake som umiddelbart klatret opp til min topp 3 liste av favorittkaker. Denne kaken har nemlig vaniljepuddig i kaken med lager en fyldig og søt smak, og et sjokoladelokk som skaper en fin og mer bitter kontrast til det sukkersøte. Et ordtak som gjelder når det kommer til denne kaken er at "kalorier skal ikke telles, men nytes!". Dette trenger du Vaniljepudding: 8 eggeplommer 90g smør 2 vaniljestenger (eller1-2 teskjeer Bourbon vaniljepulver som på bildet) 6 dl kremfløte 200g sukker 6 ss. maizena ^Denne oppskriften kan gjerne kortes ned eller til og med halveres for man får ikke bruk for alt i kaken. Man kan jo også spare puddingrestene for å spises separat. Vaniljebunn: 6 eggehviter 250g H-melk (melk med 3% fett) 1 vaniljestang (eller 1 ts vaniljepulver) 200g mel 25g maizena 1 ss bakepulver 350g sukker 1/2 ts salt 170g usaltet smør Sjokoladeglasur: 150g sjokolade 150g fløte Begyn med vaniljepuddingen. Separer først eggeplommene fra eggehviten. Obs! Ta vare på eggehviten til 6 av eggene og oppbevar de i romtemperatur, disse trenger du til kakebunnen. Hell sukker og maizena i en kjele. Tilsett 1/3 del av fløten og rør godt. Tilsett så 1/3 til av fløten sammen med eggeplommene, og rør ytterligere. Til slutt blander du inn vaniljefrøene og resten av fløten. Rør om. Slå platen på middels varme, og rør om til den begynner å koke. Det er viktig at det ikke er for varmt, ellers kan puddingen fort bli grynete. Den vil nok smake like godt, men se litt uappetittelig ut. Når det bobler slår du av plata, og fortsetter å røre om i 2 minutter til. Nå kan du overføre puddingen til en bolle, der du tilsetter smøret som du har skjært i biter. Dekk over bollen med plastfolie og sett inni kjøleskapet. Kakebunnen er det neste. Bland mel, bakepulver, maizena og salt i en bolle. Sil dette rundt 5 ganger slik at du løser opp klumper, og det blir luftig konsistens i melet. Ha i sukker, og bland ingrediensene. Tilsett så romtemperert smør, og bland vel. I en annen bolle blander du H-melk, vaniljestang/pulver og romtempererte eggehviter. Dette tilsetter du i melblandingen i tre omganger. husk å røre godt om imellom omgangene! Til slutt ender du med en velduftende, myk røre (ta gjerne en prøvesmak!). Hell blandingen i to separate runde kakeformer (f.eks. 20 /23 cm), og sett inn i ovnen som er forvarmet til 180 C. La i stå i ca 30 minutter, men pass på så de ikke blir overstekte. Når bunnene ser klare ut, ta de ut av ovnen og la de hvile i rundt en halv time.
For å gjøre kakebunnene rundere, kan du skjøre av toppene. Smør vaniljepudding over den ene bunnen. Ikke vær beskjeden, bre ut et tjukt lag (go big, or go home!). Legg den andre bunnen over puddingen. Sjokoladetrekket lager du ved å varme opp fløten i en kjele og hell over sjokoladerutene i en bolle. Bland sammen til sjokoladen og fløten er mikset godt sammen slik at det ser ut som en helt uimotståelig sjokoladesaus. Hell sausen på toppen av kaken og smør utover. Et voilà!
|