Fänkål är släkt med både persilja och dill. Faktum är att de små bladen som man ibland hittar växandes på fänkål går alldeles utmärkt att äta, och är väldigt god dessutom, och fin att garnera rätten med. En snabb och god soppa. Använd gärna egenstyckad kyckling. Det brukar bli mycket godare så. Om ni köper färdig så köp hellre urbenat lår än brösten, den tenderar till att bli aningen vattnig och smaklös. Recept: 2 medelstora fänkål 300g kyckling 1 gul lök 1 bit riven ingefära 2 plommontomater 1 lime 1 grönsaksbuljongtärning 1 liter vatten Olivolja Salt och peppar Caynnepeppar 1. Hacka lök och fänkål i lagoma stora bitar. Stek alltsammans i en kastrull med olivolja. Dela tomaterna i båtar. 2. Koka upp vatten med buljongtärning i en separat kastrull. 3. TIllsätt vattnet till de frästa grönsakerna och låt koka tills de blivit mjuka. 4. Då grönsakerna mjuknat mixa slät med stavmixer. 5. Häll upp den varma soppan i serveringsskålar och garnera med kyckling, tomat och fänkålstofsar Servera gärna med ett gott bröd till och ett glas vitt vin. |