I Paris finns det en restaurang som heter Lao Lane Xang. Om ni besöker Paris är Lao Lane Xang ett måste. Den ligger i utkanten av Paris på 105, Avenue d’Ivry. Och om ni åker tid så finns det endast en rätt ni ska beställa: Fried Rice Salad, Delikat! Det kanske går lite stick i stäv att bestställa asiatiskt när du besöker Paris men Fried Rice salad är vansinnigt god. Knaprigt friterat ris serverat med nån form av kött och äts med salladsblad. När jag åt Fried Rice salad för första gången så fick jag en lektion av en äldre herre vid bordet bredvid. Jag åt inte på rätt sätt så jag fick en lektion i att äta för att garantera "the full fried rice salad experience" som han uttryckte sig. Det tar lite tid att fixa ihop det men det är värt det. I originalreceptet så ska man använda en köttprodukt som heter "som moo". Det påstås att denna ska kunna finnas i asiatiska livsmedelsbutiker men jag har inte lyckats hitta den. Jag ersatte den med en korv. Det går bra med vilken sorts som helst. Jag använde Taylor and Jones' korv Beef and Pepper. Recept 3dl klibbigt ris 400g färs (nöt, fläsk eller kyckling) 2 ägg 0.5dl riven kokos 0.5dl jordnötter 1msk fish sauce Koriander (antingen malen eller färsk) Saften av en lime Shallottenlök Salladsblad Salt Peppar Rapsolja att fritera i 1. Koka riset enligt instruktioner på paketet. 2. Blanda kok ris, färs, kokos, hackade jordnötter, fish sauce, koriander till en smet. 3. Forma golfbollsstora bollar. 4. Värm upp oljan till omkring 190 grader. Använd alltid digital termometer när du hanterar varm olja. Ha kastrullock bredvid och fläkten avstängd. Skulle det börja brinna så lägg på locket så kväver du elden. 5. Fritera risbollarna tre eller fyra åt gången beroende på hur stor kastrull du har. Fortsätt att ha i termometern för att hålla koll på temperaturen. Fritera tills det blir alldeles gyllene och lite till efter det. 6. Bryt sönder bollarna i en skål och tillsätt lime, salt och peppar. 7. Hacka shallotenlök och tillsätt. 8. Stek korven så att den får fin färg. Dela den i tärningsstora bitar och tillsätt till salladen. Smaka av med salt, peppar och limejuice. Servera med stora salladsblad och njut. |